Pois verts concassés



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Ingrédients

Pois verts

Valeurs nutritives

Méthode de cuisson

La cuisson des pois cassés à la casserole

Pour ce mode de cuisson inspiré du riz pilaf, rincez vos pois cassés à l’eau claire puis laissez-les tremper pendant une heure dans de l’eau froide. Une fois le temps écoulé, égouttez-les à l’aide d’une passoire à maille fine. Dans une casserole, versez une cuillère à soupe d’huile de coco désodorisée ou d’huile végétale adaptée à ce mode de cuisson. Faites revenir les pois cassés à feu doux sans cesser de les remuer avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite deux fois leur volume d’eau froide. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux en remuant à mi-cuisson. Vos pois cassés ont absorbé toute l’eau de cuisson ? Alors ils sont parfaitement cuits !

La cuisson des pois cassés sans trempage

Dans une grande casserole, versez vos pois cassés et ajoutez quatre fois leur volume d’eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau si besoin. Lancez le chrono pour une heure de cuisson lente, à feu doux. Une fois le temps écoulé, goûtez vos pois cassés… En prenant bien garde de ne pas vous brûler ! S’ils sont trop durs, poursuivez la cuisson le temps nécessaire. Dans le cas contraire, égouttez-les et procédez à la suite de votre préparation. À noter : ce type de cuisson convient aussi aux pois cassés ayant subi une phase de trempage dans les règles de l’art !

(https://www.cuisineaz.com)